نصائح مهمة لحفظ الطعام

[خلود بيلساني]

الطريقة الصحيحة لحفظ الطعام بعد الطبخ وإعادة تسخينه
من الأفعال الشائعة التي ترتكبها سيدة المنزل هي زيادة تقدير كمية الطعام التي تحتاجها للطبخ
فالطعام المتبقي وسط جذاب جداً لنمو البكتريا لذلك يجب تخزين الطعام المتبقي بانتباه وإعادة تسخينه
بالطريقة المثلى للتأكد من سلامته .

1- بردي الطعام المتبقي بأسرع ما يمكن ومن ثم خزنيه في البراد . لا تتركي الطعام المطبوخ على
حرارة الغرفة العادية أكثر من ساعتين لأن المكروبات تتكاثر بسرعة في هذا الوسط .

2- افصلي الطعام الني عن الطعام المطبوخ و احفظيه في أوعية محكمة الإغلاق لتجنب انتقال
الجراثيم فيما بينها .

3- قد يكون ورق الألمنيوم مفيداً لتوضيب الطعام وتغطيته إنما من الأفضل عدم استخدامه لتخزين
المأكولات المرتفعة بالأسيد مثل : البندورة – الملفوف – الفاكهة اللينة لأن الألمنيوم يؤثر على
نكهة هذه الأطعمة خاصة إذا حفظت فيه مدة طويلة .

4- تأكدي من استخدام أدوات مطبخية مناسبة وذات نوعية جيدة لإعادة تسخين الطعام بشكل فعال .
إذا كانت الأدوات غير مناسبة للتسخين قد لا يسخن الطعام كفاية لقتل البكتريا , حيث نسخن الطعام
حتى يغلي جيداً ويمكن إعادة تسخينه مرة واحدة فقط .

5- إذا كنت تستخدمين الميكروويف في التسخين فعليك تحريكه أثناء تسخينه لتتأكدي من توزيع نفس
الحرارة في كل الكمية لأنه قد يكون ساخناً جداً على الأطراف ولا يزال بارداً في الوسط .

6- إذا لم يقدم الطعام فور تسخينه تسقط حرارته وقد تنمو فيه البكتريا المؤذية .